原標(biāo)題：四部門聯(lián)手加強(qiáng)校園食品安全管理 校園食堂不得再引入社會力量承包或者委托經(jīng)營

市場監(jiān)管總局、教育部、國家衛(wèi)生健康委和公安部近日聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于落實主體責(zé)任強(qiáng)化校園食品安全管理的指導(dǎo)意見》，明確具備條件的中小學(xué)、幼兒園食堂原則上采用自營方式供餐，不再引入社會力量承包或者委托經(jīng)營食堂，不再簽訂新的承包或者委托經(jīng)營合同。對非寄宿制中小學(xué)、幼兒園原則上不得在校內(nèi)設(shè)置食品小賣部、超市，已經(jīng)設(shè)置的，要逐步退出。寄宿制中小學(xué)確需設(shè)置食品小賣部、超市的，應(yīng)依法取得許可，原則上只售賣純凈水、礦泉水、預(yù)包裝面包、牛奶等食品。

采用食堂方式供餐的，依實際公開食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購品種、規(guī)格、供貨者的名稱和經(jīng)營資質(zhì)等。采用供餐單位方式供餐的，要公開供餐單位的名稱、地址、食品經(jīng)營許可證等資質(zhì)、食品安全等級等。

《指導(dǎo)意見》還強(qiáng)調(diào)，學(xué)校要落實食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制，要求校長（園長）要定期組織召開會議研究和部署食品安全工作，參加食品安全檢查，研究重大隱患整改措施，下達(dá)隱患整改任務(wù)并跟蹤落實，嚴(yán)格遵守當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門規(guī)定的學(xué)校食堂和供餐單位不得加工制作和提供的食品品種規(guī)定。同時，要求中小學(xué)和幼兒園應(yīng)明確陪餐人員職責(zé)，制定陪餐計劃。

對供餐單位，《指導(dǎo)意見》除了強(qiáng)調(diào)需依法取得食品經(jīng)營許可證，具有健全的食品安全管理制度、食品安全管理機(jī)構(gòu)、專職食品安全管理人員，還提出從業(yè)人員定期參加食品安全培訓(xùn)考核，每周進(jìn)行一次集中學(xué)習(xí)，并要求供餐單位每周開展食品安全自查。

《指導(dǎo)意見》在明確市場監(jiān)管部門、衛(wèi)生部門、教育部門、公安機(jī)關(guān)職責(zé)的同時，也提出要大力推進(jìn)社會共治，充分發(fā)揮“明廚亮灶”作用。，要求具備條件的學(xué)校要積極借助“明廚亮灶+互聯(lián)網(wǎng)”，公開本校食堂食品加工制作過程，公布查看方式和渠道，供家長委員會代表查看。市場監(jiān)管部門要對未實現(xiàn)“明廚亮灶”的供餐單位和學(xué)校食堂，加大監(jiān)督檢查力度和頻次。數(shù)據(jù)顯示，我國各級各類學(xué)校、幼兒園共計51萬余所，其中41.7萬所中小學(xué)和幼兒園落實學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人“陪餐制”；34萬所學(xué)校食堂實現(xiàn)了“明廚亮灶”，覆蓋率已超90%。